Cómo pasteurizar semillas de cáñamo a escala industrial sin perder calidad
El cáñamo (Cannabis sativa L.) es una de las plantas cultivadas más antiguas de la historia humana, con registros de su uso que se remontan a más de 10.000 años en China, para textiles, papel, alimentación y medicina. Difundido a lo largo de las rutas comerciales por Asia Central, Oriente Medio y finalmente Europa y […]
Seco ≠ Seguro: lo que la IAFP 2026 nos enseña sobre la descontaminación térmica de alimentos secos
Conclusiones de la IAFP 2026 (International Association for Food Protection), Nueva Orleans, 26-29 de julio. Un producto seco no es un producto seguro. En una frase, ese fue el hilo conductor de varias sesiones de la IAFP este año. Especias, semillas, frutos secos con cáscara, polvos: como el agua escasea en ellos, instintivamente los creemos […]
