Wie man Hanfsamen industriell pasteurisiert, ohne Qualitätseinbußen

Hanf (Cannabis sativa L.) ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheitsgeschichte, mit Nachweisen seiner Nutzung, die mehr als 10.000 Jahre in China zurückreichen — für Textilien, Papier, Lebensmittel und Medizin. Entlang der Handelsrouten durch Zentralasien, den Nahen Osten und schließlich Europa und Amerika verbreitet, spielte Hanf eine zentrale Rolle in antiken Wirtschaftssystemen und im Alltag. […]

Trocken ≠ Sicher: Was die IAFP 2026 über die thermische Dekontamination trockener Lebensmittel lehrt

Erkenntnisse von der IAFP 2026 (International Association for Food Protection), New Orleans, 26.–29. Juli. Ein trockenes Produkt ist kein sicheres Produkt. In einem Satz war das der rote Faden, der sich in diesem Jahr durch mehrere IAFP-Sessions zog. Gewürze, Samen, Schalenfrüchte, Pulver: weil Wasser darin knapp ist, halten wir sie instinktiv für sicher vor Krankheitserregern. […]