Celia Schlosser et Martin Mitzkat<\/p>\n\n\n\n
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Le s\u00e9chage est une \u00e9tape importante de la transformation des flocons d’avoine. Les principaux objectifs du s\u00e9chage sont de stabiliser le<\/strong> produit final en utilisant la chaleur pour \u00e9liminer l’activit\u00e9 enzymatique<\/strong> qui cause le rancissement et la vapeur pour temp\u00e9rer le produit, ce qui pr\u00e9pare le gruau pour le floconnage. Les autres effets du traitement thermique peuvent inclure le d\u00e9veloppement de la saveur<\/strong> et un certain degr\u00e9 de r\u00e9duction des contaminants microbiens<\/strong>. Le syst\u00e8me de s\u00e9chage en continu de Revtech<\/strong> assure un contr\u00f4le pr\u00e9cis du temps de s\u00e9jour, une homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 compl\u00e8te du traitement, un transfert de chaleur et de masse \u00e9lev\u00e9 et une large gamme de param\u00e8tres de fonctionnement contr\u00f4l\u00e9s avec pr\u00e9cision. L’absence de zones mortes et le comportement du flux de bouchons \u00e0 l’int\u00e9rieur du tube en acier inoxydable garantissent que toutes les particules<\/strong> se d\u00e9pla\u00e7ant dans le syst\u00e8me re\u00e7oivent le m\u00eame traitement, ce qui<\/strong> am\u00e9liore consid\u00e9rablement la qualit\u00e9 globale du produit final. <\/p>\n\n\n\n
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