{"id":5098,"date":"2025-12-01T15:27:40","date_gmt":"2025-12-01T15:27:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revtech-process-systems.com\/?page_id=5098"},"modified":"2026-02-26T09:32:43","modified_gmt":"2026-02-26T09:32:43","slug":"pasteurisation-machine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.revtech-process-systems.com\/fr\/pasteurisation-machine\/","title":{"rendered":"La s\u00e9curit\u00e9 de vos produits commence ici – D\u00e9couvrez notre proc\u00e9d\u00e9 de pasteurisation"},"content":{"rendered":"\t\t
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La pasteurisation (ou pasteurisation en anglais britannique) des aliments secs est un proc\u00e9d\u00e9 thermique qui permet de r\u00e9duire efficacement la pr\u00e9sence de bact\u00e9ries et d\u2019autres agents pathog\u00e8nes nocifs, tels que la Salmonelle ou E. coli, en toute s\u00e9curit\u00e9.\n\nCe proc\u00e9d\u00e9 consiste \u00e0 chauffer le produit \u00e0 une temp\u00e9rature pr\u00e9cis\u00e9ment contr\u00f4l\u00e9e pendant une dur\u00e9e d\u00e9termin\u00e9e. D\u00e9couverte par Louis Pasteur en 1866, la pasteurisation tire son nom de ce scientifique. Cette \u00e9tape est \u00e9galement appel\u00e9e \u00ab kill step \u00bb, car elle garantit l\u2019\u00e9limination des micro-organismes ind\u00e9sirables. <\/span><\/p><\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La s\u00e9curit\u00e9 alimentaire de vos produits commence ici :\nD\u00e9couvrez notre proc\u00e9d\u00e9 de pasteurisation<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Comment la pasteurisation garantit-elle la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire sans compromettre la qualit\u00e9 ?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La pasteurisation contribue \u00e0 prolonger la dur\u00e9e de conservation de vos produits tout en r\u00e9duisant les risques d\u2019intoxication alimentaire, garantissant ainsi la s\u00e9curit\u00e9 des consommateurs. Elle peut \u00e9galement constituer une condition d\u2019acc\u00e8s \u00e0 certains march\u00e9s, ce qui en fait une \u00e9tape cl\u00e9, tant pour la qualit\u00e9 des produits que pour la conformit\u00e9 r\u00e9glementaire.<\/p>

Elle est en outre indispensable pour les produits pour lesquels aucune autre \u00e9tape de pasteurisation efficace n\u2019est appliqu\u00e9e tout au long de la cha\u00eene de production, jusqu\u2019au consommateur final.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Les solutions Revtech pour tous vos besoins en pasteurisation<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Revtech propose un \u00e9quipement de pasteurisation continue, con\u00e7u pour assurer un traitement pr\u00e9cis et efficace des ingr\u00e9dients secs. Le produit est introduit dans une tour vibrante, o\u00f9 il est d\u2019abord pr\u00e9chauff\u00e9 en contact direct avec un tube chaud. Une fois pr\u00e9chauff\u00e9, une quantit\u00e9 contr\u00f4l\u00e9e de vapeur humide (2 \u00e0 10\u202f%) est inject\u00e9e directement \u00e0 sa surface. Le d\u00e9bit, la temp\u00e9rature, le temps de s\u00e9jour et la quantit\u00e9 de vapeur sont soigneusement r\u00e9gul\u00e9s et peuvent \u00eatre ajust\u00e9s pour s\u2019adapter parfaitement \u00e0 chaque produit.<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Exemples d\u2019applications concr\u00e8tes du proc\u00e9d\u00e9 de pasteurisation d\u00e9velopp\u00e9 par Revtech<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La technologie de pasteurisation Revtech est sp\u00e9cialement con\u00e7ue pour les ingr\u00e9dients secs, \u00e9galement appel\u00e9s aliments \u00e0 faible activit\u00e9 en eau. Ces produits contiennent tr\u00e8s peu d\u2019eau \u00ab libre \u00bb disponible pour le d\u00e9veloppement microbien, contrairement \u00e0 des aliments comme le lait ou la viande. Bien que le risque soit plus faible, il demeure n\u00e9anmoins une pr\u00e9occupation.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\"graines\"<\/figure>

C\u00e9r\u00e9ales<\/h3>

Revtech a d\u00e9velopp\u00e9 une expertise dans la pasteurisation de diverses c\u00e9r\u00e9ales, notamment l\u2019orge, le ma\u00efs, l\u2019avoine, le seigle et le bl\u00e9. Ce proc\u00e9d\u00e9 peut \u00eatre appliqu\u00e9 aux grains entiers, aux sons et germes, ainsi qu\u2019aux farines. Pour certains march\u00e9s, comme l\u2019alimentation infantile ou les produits destin\u00e9s aux personnes \u00e2g\u00e9es, la charge microbienne doit rester extr\u00eamement faible, car elle repr\u00e9sente un risque r\u00e9el pour ces syst\u00e8mes immunitaires fragiles.\n\nDans certaines applications, telles que les boissons (smoothies, produits riches en prot\u00e9ines\u2026), les aliments pour b\u00e9b\u00e9s, les flocons d\u2019avoine pr\u00eats \u00e0 consommer ou les granolas, aucune \u00e9tape de pasteurisation suppl\u00e9mentaire (ou \u00ab\u202fkill step\u202f\u00bb microbienne) n\u2019est r\u00e9alis\u00e9e avant la consommation finale.\n\nDepuis plus de 25 ans, Revtech accompagne les transformateurs de c\u00e9r\u00e9ales et les minoteries dans l\u2019int\u00e9gration d\u2019une \u00e9tape de pasteurisation, garantissant des produits s\u00fbrs pour les boulangeries, confiseries, fabricants de soupes et de boissons, producteurs de c\u00e9r\u00e9ales, fabricants de snacks et de granolas, ainsi que pour d\u2019autres industriels de l\u2019agroalimentaire.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\"C\u00e9r\u00e9ales\"<\/figure>

Graines<\/h3>

Au-del\u00e0 des c\u00e9r\u00e9ales, Revtech constate \u00e9galement une demande croissante pour la pasteurisation de graines telles que le chia, le lin, le pavot, le s\u00e9same, le tournesol ou le chanvre. Ces graines sont souvent utilis\u00e9es dans les puddings \u2014 o\u00f9 elles sont tremp\u00e9es dans du lait sans cuisson suppl\u00e9mentaire \u2014 ainsi que dans les smoothies, barres \u00e9nerg\u00e9tiques, sauces pour salades, garnitures ou beurres de graines.\n\u00c9tant donn\u00e9 qu\u2019il s\u2019agit de produits pr\u00eats \u00e0 consommer (PAM), consomm\u00e9s crus ou simplement r\u00e9hydrat\u00e9s, une \u00e9tape de pasteurisation efficace est indispensable pour garantir la s\u00e9curit\u00e9 des consommateurs.\n<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\"Noix\"<\/figure>

Fruits secs<\/h3>

Les fruits \u00e0 coque, tels que les amandes, noisettes, pistaches et noix de cajou, sont \u00e9galement couramment pasteuris\u00e9s pour garantir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Au d\u00e9but des ann\u00e9es 2000, plusieurs contaminations et rappels de produits li\u00e9s \u00e0 la Salmonella ont conduit l\u2019Almond Board of California (ABC) \u00e0 rendre la pasteurisation obligatoire pour toutes les amandes commercialis\u00e9es aux \u00c9tats-Unis. Aujourd\u2019hui, les principaux transformateurs de fruits \u00e0 coque dans le monde appliquent des standards similaires afin de garantir des produits s\u00fbrs et de haute qualit\u00e9, tant pour le march\u00e9 local que pour l\u2019exportation.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\"Herbes<\/figure>

Herbes & \u00e9pices<\/h3>

L\u2019un des tout premiers syst\u00e8mes Revtech dans l\u2019industrie alimentaire a \u00e9t\u00e9 install\u00e9 pour la pasteurisation des herbes et des \u00e9pices. Ces produits sont g\u00e9n\u00e9ralement r\u00e9colt\u00e9s dans des r\u00e9gions sp\u00e9cifiques du monde, souvent nettoy\u00e9s et s\u00e9ch\u00e9s dans des conditions sanitaires difficiles avant d\u2019\u00eatre export\u00e9s \u00e0 l\u2019international. Depuis 1991, l\u2019utilisation de l\u2019oxyde d\u2019\u00e9thyl\u00e8ne comme fumigant et agent st\u00e9rilisant est interdite dans l\u2019Union europ\u00e9enne pour les denr\u00e9es alimentaires.\nCe concept original offre une technique de r\u00e9duction microbienne sans produits chimiques pour toutes sortes d\u2019herbes (persil, origan, etc.) et d\u2019\u00e9pices (coriandre, cumin, fenouil, etc.). Un second avantage majeur de ce proc\u00e9d\u00e9 est sa capacit\u00e9 \u00e0 pr\u00e9server la saveur et la couleur originales des produits tout en maintenant un taux optimal de vitamines.\n<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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En quoi consiste une validation 5-log\u202f?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00c9valuer l\u2019efficacit\u00e9 d\u2019un proc\u00e9d\u00e9 thermique peut parfois s\u2019av\u00e9rer complexe : les charges microbiennes initiales doivent \u00eatre \u00e9lev\u00e9es, plusieurs analyses sont n\u00e9cessaires, et le processus peut \u00eatre long et co\u00fbteux. Pour garantir des r\u00e9sultats fiables, les ingr\u00e9dients de d\u00e9part peuvent subir une inoculation contr\u00f4l\u00e9e, assurant une charge initiale \u00e9lev\u00e9e.<\/p>

Nous utilisons E.\u202ffaecium comme micro-organisme de substitution pour reproduire le comportement des bact\u00e9ries pathog\u00e8nes, notamment Salmonelle<\/em> et E.<\/em>\u202fcoli<\/em>. L\u2019ingr\u00e9dient contamin\u00e9 est ensuite trait\u00e9 dans la tour, et l\u2019efficacit\u00e9 du proc\u00e9d\u00e9 est d\u00e9termin\u00e9e en comparant les d\u00e9comptes microbiens avant et apr\u00e8s traitement.<\/p>

Plusieurs laboratoires ind\u00e9pendants d\u00e9livrent ce type de certification. Revtech travaille toujours avec des laboratoires tiers et ne valide jamais un syst\u00e8me en interne. Nous attachons une grande importance \u00e0 la rigueur et \u00e0 l\u2019ind\u00e9pendance de notre approche, en collaborant \u00e9troitement avec les laboratoires et nos clients.<\/p>

Nous avons r\u00e9alis\u00e9 des validations sur des syst\u00e8mes allant de 100\u202fkg\/h \u00e0 14\u202ft\/h, et nous sommes confiants dans les performances de chaque syst\u00e8me que nous commercialisons.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Pourquoi choisir Revtech pour vos projets de pasteurisation\u202f?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Revtech compte plus de 25 ans d\u2019exp\u00e9rience, avec de nombreuses r\u00e9f\u00e9rences install\u00e9es dans le monde entier pour les applications mentionn\u00e9es ci-dessus. Nous pr\u00e9servons les propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques \u2014 couleur, texture et ar\u00f4me \u2014 en utilisant une quantit\u00e9 minimale de vapeur et un temps de passage court (seulement quelques minutes), garantissant des produits frais et attrayants. Chaque syst\u00e8me peut \u00eatre valid\u00e9 pour une r\u00e9duction 5-log de Salmonelle selon les proc\u00e9dures internationales.<\/p>

Notre technologie est reconnue \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale, et chaque projet est enti\u00e8rement personnalis\u00e9 et livr\u00e9 cl\u00e9 en main, offrant aux clients une tranquillit\u00e9 d\u2019esprit totale. Le syst\u00e8me fonctionne en continu et est enti\u00e8rement automatis\u00e9, r\u00e9duisant ainsi les co\u00fbts de main-d\u2019\u0153uvre et d\u2019\u00e9nergie (~100\u202fW\/kg) pour un co\u00fbt global de production faible.<\/p>

Son design compact offre une faible emprise au sol, facilitant son int\u00e9gration dans des installations existantes. Par ailleurs, des besoins de maintenance r\u00e9duits assurent un co\u00fbt d\u2019exploitation minimal sur toute la dur\u00e9e de vie de l\u2019\u00e9quipement.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Tout savoir sur le proc\u00e9d\u00e9 de pasteurisation<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Quelle est la diff\u00e9rence entre pasteurisation et st\u00e9rilisation\u202f? <\/div><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t<\/path><\/svg><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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La pasteurisation a pour objectif de r\u00e9duire le nombre de micro-organismes pathog\u00e8nes, mais elle ne les \u00e9limine pas tous\u202f; certaines spores ou bact\u00e9ries r\u00e9sistantes \u00e0 la chaleur peuvent survivre. La st\u00e9rilisation, en revanche, \u00e9limine tous les micro-organismes, y compris les spores. La st\u00e9rilisation n\u00e9cessite des temp\u00e9ratures beaucoup plus \u00e9lev\u00e9es et peut alt\u00e9rer le go\u00fbt et la texture des produits. La pasteurisation permet de r\u00e9duire le risque microbien tout en pr\u00e9servant les propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques et nutritionnelles du produit.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t\t

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Revtech fournit-il un accompagnement pour la validation et le d\u00e9veloppement des recettes\u202f? <\/div><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t<\/path><\/svg><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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Oui, Revtech ne se limite pas \u00e0 la fourniture du syst\u00e8me et assure un accompagnement complet aupr\u00e8s de ses clients. L\u2019entreprise met \u00e0 disposition le support d\u2019ing\u00e9nieurs proc\u00e9d\u00e9s hautement qualifi\u00e9s, capables d\u2019accompagner le d\u00e9veloppement des recettes et de collaborer avec des laboratoires tiers pour obtenir le certificat de validation.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t\t

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Que faire si je ne trouve pas le produit que je souhaite pasteuriser sur votre site\u202f? <\/div><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t<\/path><\/svg><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 nous contacter\u202f! Nous disposons de plusieurs unit\u00e9s pilotes pour r\u00e9aliser des essais de faisabilit\u00e9 sur vos produits.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La pasteurisation (ou pasteurisation en anglais britannique) des aliments secs est un proc\u00e9d\u00e9 thermique qui permet de r\u00e9duire efficacement la pr\u00e9sence de bact\u00e9ries et d\u2019autres agents pathog\u00e8nes nocifs, tels que la Salmonelle ou E. coli, en toute s\u00e9curit\u00e9. Ce proc\u00e9d\u00e9 consiste \u00e0 chauffer le produit \u00e0 une temp\u00e9rature pr\u00e9cis\u00e9ment contr\u00f4l\u00e9e pendant une dur\u00e9e d\u00e9termin\u00e9e. D\u00e9couverte […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-5098","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.revtech-process-systems.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5098","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.revtech-process-systems.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.revtech-process-systems.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revtech-process-systems.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revtech-process-systems.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5098"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.revtech-process-systems.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5098\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5161,"href":"https:\/\/www.revtech-process-systems.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5098\/revisions\/5161"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.revtech-process-systems.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5098"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}