{"id":5122,"date":"2025-12-01T15:27:40","date_gmt":"2025-12-01T15:27:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revtech-process-systems.com\/?page_id=5122"},"modified":"2026-02-26T12:21:16","modified_gmt":"2026-02-26T12:21:16","slug":"pasteurisierungsprozess","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.revtech-process-systems.com\/de\/pasteurisierungsprozess\/","title":{"rendered":"Sichere Produkte: Unser Pasteurisierungsprozess erkl\u00e4rt"},"content":{"rendered":"\t\t
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Die Pasteurisierung von Trockennahrungsmitteln ist ein thermischer Prozess, der die Anwesenheit von Bakterien und anderen sch\u00e4dlichen Krankheitserregern wie Salmonellen und E.\u202fcoli sicher reduziert. Dabei wird das Produkt auf eine pr\u00e4zise Temperatur f\u00fcr eine festgelegte Dauer erhitzt. Der Prozess wurde 1866 von Louis Pasteur entdeckt, nach dem er seinen Namen tr\u00e4gt. Ein Pasteurisierungsschritt wird manchmal auch als \u201eKill Step\u201c bezeichnet.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Sichere Produkte beginnen hier:
Unser Pasteurisierungsprozess erkl\u00e4rt<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Warum ist Pasteurisierung f\u00fcr die Lebensmittelsicherheit und -qualit\u00e4t wichtig?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Pasteurisierung tr\u00e4gt dazu bei, die Haltbarkeit Ihrer Produkte zu verl\u00e4ngern und gleichzeitig das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen und Verderb zu reduzieren, wodurch die Sicherheit der Verbraucher gew\u00e4hrleistet wird. Au\u00dferdem kann sie f\u00fcr den Zugang zu bestimmten M\u00e4rkten erforderlich sein, was sie zu einem wichtigen Schritt sowohl f\u00fcr die Produktqualit\u00e4t als auch f\u00fcr die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften macht. Sie ist zudem unerl\u00e4sslich f\u00fcr Produkte, bei denen keine weitere wirksame Pasteurisierung entlang der Produktionskette bis zur K\u00fcche des Verbrauchers erfolgt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Revtech-L\u00f6sungen f\u00fcr all Ihre Pasteurisierungsanforderungen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Revtech bietet eine kontinuierliche Pasteurisierungsanlage, die f\u00fcr eine pr\u00e4zise und effiziente Behandlung von Trockenzutaten entwickelt wurde. Das Produkt wird in einen Vibrations-Turm gef\u00f6rdert, wo es zun\u00e4chst in direktem Kontakt mit einem Heizelement vorgew\u00e4rmt wird. Nach dem Vorw\u00e4rmen wird eine kontrollierte Menge feuchten Dampfes (2\u201310\u202f%) direkt auf die Produktoberfl\u00e4che injiziert. Flussrate, Temperatur, Verweildauer und Dampfmenge werden sorgf\u00e4ltig geregelt und k\u00f6nnen an jedes spezifische Produkt angepasst werden.<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Konkrete Anwendungsbeispiele des von Revtech entwickelten Pasteurisierungsprozesses<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Pasteurisierungstechnologie von Revtech konzentriert sich auf Trockenzutaten, auch bekannt als Lebensmittel mit niedriger Wasseraktivit\u00e4t. Diese enthalten nur sehr wenig \u201efreies\u201c Wasser, das f\u00fcr das mikrobielle Wachstum verf\u00fcgbar ist, im Vergleich zu Produkten wie Milch oder Fleisch. Obwohl das Risiko geringer ist, bleibt es eine relevante Sicherheitsfrage.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\"graines\"<\/figure>

Getreide<\/h3>

Revtech hat umfangreiche Erfahrung in der Pasteurisierung verschiedener Getreidesorten wie Gerste, Mais, Hafer, Roggen und Weizen entwickelt. Dieser Prozess kann auf Vollkorn, Kleie und Keimlinge sowie auf Mehle angewendet werden. F\u00fcr bestimmte M\u00e4rkte, wie z.\u202fB. S\u00e4uglingsnahrung oder Produkte f\u00fcr \u00e4ltere Menschen, muss die mikrobielle Belastung extrem niedrig sein, da sie ein erhebliches Risiko f\u00fcr empfindliche Immunsysteme darstellt. In einigen Anwendungen, wie Getr\u00e4nken (Smoothies, proteinreiche Produkte\u2026), Babynahrung, Overnight Oats und Granolas, erfolgt keine weitere Pasteurisierung vor dem Verzehr. In den letzten 25 Jahren hat Revtech Getreideverarbeiter und M\u00fchlen bei der Integration eines Pasteurisierungsschritts unterst\u00fctzt und damit sichere Produkte f\u00fcr B\u00e4ckereien, S\u00fc\u00dfwarenhersteller, Suppen- und Getr\u00e4nkeproduzenten, Cerealienhersteller, Snack- und Granola-Hersteller sowie andere Lebensmittelverarbeiter bereitgestellt.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\"C\u00e9r\u00e9ales\"<\/figure>

Samen<\/h3>

\u00dcber Getreide hinaus verzeichnet Revtech eine wachsende Nachfrage nach der Pasteurisierung von Samen wie Chia, Leinsamen, Mohn, Sesam, Sonnenblumen und Hanf. Diese Samen werden h\u00e4ufig in Puddings verwendet \u2014 wo sie in Milch eingeweicht werden, ohne dass eine weitere Erhitzung erfolgt \u2014 sowie in Smoothies, Energieriegeln, Salatdressings, Toppings oder Samenbuttern. Da es sich um verzehrfertige Produkte handelt, die roh oder nur rehydriert verzehrt werden, ist ein effektiver Pasteurisierungsschritt entscheidend, um die Sicherheit der Verbraucher zu gew\u00e4hrleisten.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\"Noix\"<\/figure>

N\u00fcsse<\/h3>

Auch N\u00fcsse wie Mandeln, Haseln\u00fcsse, Pistazien und Cashewn\u00fcsse werden h\u00e4ufig pasteurisiert, um die Lebensmittelsicherheit zu gew\u00e4hrleisten. Anfang der 2000er Jahre f\u00fchrten mehrere Ausbr\u00fcche und Produktr\u00fcckrufe aufgrund von Salmonellen dazu, dass das Almond Board of California (ABC) die Pasteurisierung aller in den USA verkauften Mandeln vorschrieb. Heute wenden f\u00fchrende Nussverarbeiter weltweit \u00e4hnliche Standards an, um sichere und qualitativ hochwertige Produkte f\u00fcr den Inlands- und Exportmarkt zu gew\u00e4hrleisten.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\"Herbes<\/figure>

Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze<\/h3>

Eines der allerersten Revtech-Systeme in der Lebensmittelindustrie wurde zur Pasteurisierung von Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen installiert. Diese Produkte werden meist in bestimmten Regionen der Welt geerntet, oft gereinigt und unter anspruchsvollen Produktionsbedingungen getrocknet, bevor sie weltweit exportiert werden. Seit 1991 ist die Verwendung von Ethylenoxid als Begasungs- und Sterilisationsmittel in der Europ\u00e4ischen Union f\u00fcr Lebensmittel verboten. Dieses urspr\u00fcngliche Konzept bietet eine chemiefreie Methode zur mikrobiellen Reduzierung f\u00fcr alle Arten von Kr\u00e4utern (Petersilie, Oregano etc.) und Gew\u00fcrzen (Koriander, Kreuzk\u00fcmmel, Fenchel etc.). Ein weiterer gro\u00dfer Vorteil des Verfahrens ist die F\u00e4higkeit, Geschmack und Farbe der Produkte zu bewahren und gleichzeitig den Vitamingehalt so hoch wie m\u00f6glich zu halten.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Worin besteht eine 5-Log-Validierung?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Wirksamkeit eines W\u00e4rmebehandlungsprozesses zu bewerten, kann komplex sein: Die anf\u00e4nglichen mikrobiellen Lasten m\u00fcssen hoch sein, mehrere Analysen sind erforderlich, und der Prozess kann zeitaufwendig und kostenintensiv sein. Um verl\u00e4ssliche Ergebnisse zu erzielen, k\u00f6nnen die Ausgangsmaterialien einer kontrollierten Inokulation unterzogen werden, um eine hohe Anfangsbelastung sicherzustellen. Wir verwenden E.\u202ffaecium als Ersatzorganismus, um das Verhalten pathogener Bakterien wie Salmonellen und E.\u202fcoli nachzubilden. Das kontaminierte Material wird anschlie\u00dfend durch den Turm geleitet, und die Effektivit\u00e4t des Prozesses wird durch den Vergleich der mikrobiellen Z\u00e4hlungen vor und nach der Behandlung bestimmt. Mehrere unabh\u00e4ngige Labore bieten diese Art von Zertifizierung an. Revtech arbeitet immer mit Drittanbietern zusammen und validiert kein System eigenst\u00e4ndig. Wir legen gro\u00dfen Wert auf Sorgfalt und Unabh\u00e4ngigkeit, indem wir eng mit Laboren und Kunden zusammenarbeiten. Wir haben Validierungen an Systemen von 100\u202fkg\/h bis 14\u202ft\/h durchgef\u00fchrt und sind von der Leistung jedes verkauften Systems \u00fcberzeugt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Warum Revtech f\u00fcr Ihre Pasteurisierungsprojekte w\u00e4hlen?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Revtech verf\u00fcgt \u00fcber mehr als 25 Jahre Erfahrung und zahlreiche Referenzen weltweit f\u00fcr die oben genannten Anwendungen. Wir bewahren die organoleptischen Eigenschaften \u2014 Farbe, Textur und Aroma \u2014 durch minimalen Dampfeinsatz und kurze Verweilzeiten (nur wenige Minuten), sodass die Produkte frisch und ansprechend bleiben. Jedes System kann f\u00fcr eine 5-Log-Reduktion von Salmonellen nach internationalen Verfahren validiert werden.<\/p>

Unsere Technologie ist weltweit anerkannt, und jedes Projekt wird vollst\u00e4ndig kundenspezifisch und schl\u00fcsselfertig geliefert, was den Kunden vollst\u00e4ndige Sicherheit bietet. Das System arbeitet kontinuierlich und ist vollst\u00e4ndig automatisiert, wodurch Arbeits- und Energiekosten (~100\u202fW\/kg) minimiert und die Produktionskosten insgesamt niedrig gehalten werden.<\/p>

Das kompakte Design erm\u00f6glicht eine geringe Stellfl\u00e4che, sodass eine einfache Integration in bestehende Produktionsanlagen m\u00f6glich ist. Dar\u00fcber hinaus sorgen niedrige Wartungsanforderungen f\u00fcr minimale Betriebskosten \u00fcber die gesamte Lebensdauer der Anlage.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Alles \u00fcber den Pasteurisierungsprozess<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Was ist der Unterschied zwischen Pasteurisierung und Sterilisation? <\/div><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t<\/path><\/svg><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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Die Pasteurisierung zielt darauf ab, die Anzahl pathogener Mikroorganismen zu reduzieren, eliminiert diese jedoch nicht vollst\u00e4ndig; einige Sporen oder hitzeresistente Bakterien k\u00f6nnen \u00fcberleben. Die Sterilisation hingegen beseitigt alle Mikroorganismen, einschlie\u00dflich Sporen. Sterilisation erfordert deutlich h\u00f6here Temperaturen und kann Geschmack und Textur ver\u00e4ndern. Die Pasteurisierung reduziert das mikrobielle Risiko, w\u00e4hrend sie die organoleptischen und ern\u00e4hrungsphysiologischen Eigenschaften des Produkts bewahrt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t\t

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Bietet Revtech Unterst\u00fctzung bei der Validierung und Rezeptentwicklung? <\/div><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t<\/path><\/svg><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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Ja, Revtech liefert nicht nur das System, sondern sorgt f\u00fcr umfassende Unterst\u00fctzung der Kunden. Das Unternehmen stellt hochqualifizierte Prozessingenieure bereit, die bei der Rezeptentwicklung helfen und die Zusammenarbeit mit Drittanbietern f\u00fcr die Validierungszertifizierung koordinieren k\u00f6nnen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t\t

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Was tun, wenn ich das Produkt, das ich pasteurisieren m\u00f6chte, auf der Website nicht finde? <\/div><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t<\/path><\/svg><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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Kontaktieren Sie uns gerne! Wir verf\u00fcgen \u00fcber mehrere Pilotanlagen, um Machbarkeitsversuche mit Ihren Produkten durchzuf\u00fchren.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die Pasteurisierung von Trockennahrungsmitteln ist ein thermischer Prozess, der die Anwesenheit von Bakterien und anderen sch\u00e4dlichen Krankheitserregern wie Salmonellen und E.\u202fcoli sicher reduziert. Dabei wird das Produkt auf eine pr\u00e4zise Temperatur f\u00fcr eine festgelegte Dauer erhitzt. Der Prozess wurde 1866 von Louis Pasteur entdeckt, nach dem er seinen Namen tr\u00e4gt. Ein Pasteurisierungsschritt wird manchmal auch […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-5122","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.revtech-process-systems.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5122","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.revtech-process-systems.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.revtech-process-systems.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revtech-process-systems.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revtech-process-systems.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5122"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.revtech-process-systems.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5122\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5149,"href":"https:\/\/www.revtech-process-systems.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5122\/revisions\/5149"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.revtech-process-systems.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}